แป้ง ปาท่องโก๋ ยี่ห้อ ไหน ดี - Bloggang.Com : ทุกคนไม่ได้รู้ทุกสิ่ง : ปาท่องโก๋ (รวมสูตรการทำกรอบ,นุ่ม)
- "ปาท่องโก๋ฮอกไกโด" กรอบ-นุ่มใน ไร้แอมโมเนีย | เดลินิวส์
- ปาท๋องโก๋ ขอถามความรู้เกี่ยวกับ แป้งสาลีอเนกประสงค์แต่ละยี่ห้อ ที่ใช้ทำปาท๋องโก๋ หน่อยครับ - Pantip
- Bloggang.com : ทุกคนไม่ได้รู้ทุกสิ่ง : ปาท่องโก๋ (รวมสูตรการทำกรอบ,นุ่ม)
ตัดเป็นท่อน ๆ ประมาณ 2 ซม.
"ปาท่องโก๋ฮอกไกโด" กรอบ-นุ่มใน ไร้แอมโมเนีย | เดลินิวส์
แป้งตราห่าน 1 ขีด แป้งตรากบ 2 ขีด เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำสะอาด 5 ขีด น้ำมันถั่ว 2 กก. เช้าก่า (เชื้อเหม็นหรือแอมโมเนียมคาร์บอเนต) 1 ช้อนโต๊ะ เปี่ยเอี้ย น้อยกว่า ½ ช้อนชาเล็กน้อย วิธีทำ 1. ร่อนแป้งทั้ง 3 อย่าง แล้วผสมเข้าด้วยกัน ตักเก็บไว้ 2 ขีด แล้วนำแป้งผสม ส่วนที่เหลือทำเป็นหลุมบนแผ่นกระดานหรือภาชนะแบนราบ 2. นำเช้าก่า เปี่ยเอี้ย เกลือ มาผสมน้ำสะอาดจนละลายเข้ากันดี ก็นำไปเทลงหลุมแป้งที่เตรียมไว้ 3. ใช้มือนวดแป้งให้เข้ากันดี วิธีนวดคือนวดแป้งตลบ ซ้าย-ขวา กลับไป-กลับมา ส่วนบน-ส่วนล่าง กลับไป-กลับมา ระหว่างนวดนี้ ก็โรยแป้งส่วนที่ตักเก็บไว้ เพื่อไม่ให้แป้งติดกระดาน นวดเป็นเวลา 30 นาทีจนแป้งเข้ากันดี ดูได้จาก ถ้าเอามือลูบแล้ว แป้งเรียบไม่สะดุดมือ แล้วจึงนำผ้าขาวบางชุบน้ำพอหมาด คลุมไว้ ทิ้งไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง อย่างมาก 6 ชั่วโมง 4. เมื่อหมักแป้งได้ที่แล้ว เอากระทะใส่น้ำมันถั่วตั้งไฟให้ร้อน ระหว่างนี้นำแป้ง ที่ได้มาคลึงให้ยาวชอบ แล้วตัดเป็นท่อนตามชอบ แล้วนำมาประกบคู่กันโดย ใช้น้ำเปล่าแตะตรงกลาง เมื่อประกบแล้วให้ดึงยาวอย่างแผ่วๆ ยาวกว่าเดิมเล็กน้อยแล้วนำลงไปทอดในน้ำมัน คอยกลับไป-กลับมาพอเหลือง ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน รับประทานร้อนๆ หมายเหตุ เหลือเก็บใส่ตู้เย็น นำกลับมาทอดใหม่อีก ปาท่องโก๋ สูตร 2 ส่วนประกอบ แป้งสาลีตราว่าว 6 กก.
เวลาทอด เมื่อหย่อนแป้งลงในน้ำมัน พอแป้งลอยขึ้นมา ควรใช้ตะเกียบพลิกกลับไปกลับมา จะทำให้แป้งแห้งฟูและพองตัวดี ที่สำคัญอย่าใส่ปาท่องโก๋มากเกินไปในการทอดแต่ละครั้ง 9. เราสามารถตัดยีสต์ที่อยู่ในสูตรออกได้ ถ้าต้องการให้ขนมขึ้นช้าหรือกลัวทอดไม่ทันขาย แต่ต้องใช้เวลาในการหมักให้นานขึ้น และถ้าอยากให้ปาท่องโก๋มีรสชาติดีขึ้น ให้ให้เติมผงชูรสลงไปในสูตร 2-3 ช้อนชา ** ขอบคุณอาจารย์นวรัตน์ เอี่ยมพิทักษ์กิจ เอื้อเฟื้อสูตรและเทคนิคการทำปาท่องโก๋ ภาพประกอบจากระบบอินเตอร์เน็ตและ // Create Date: 02 ธันวาคม 2551 Last Update: 19 มีนาคม 2554 20:44:29 น. 32 comments Counter: 152800 Pageviews.
ปาท๋องโก๋ ขอถามความรู้เกี่ยวกับ แป้งสาลีอเนกประสงค์แต่ละยี่ห้อ ที่ใช้ทำปาท๋องโก๋ หน่อยครับ - Pantip
คือจริงๆผมเรียนรู้เอาจากอินเตอร์เน็ต ไม่เคยได้เรียนรู้จากคนที่เคยทำเพราะเค้าคิดค่าสูตรแพงเกินไปสำหรับเรา แล้วเราก็คิดว่ามันคงทำไม่ยาก พอทำจริงๆจังๆ ผสมแป้งเองตามสูตรต่างๆที่ได้จดและจำเอาทางอินเตอร์เน็ต ตอน23. 00(5ทุ่ม) ทิ้งไว้ 6 ชม. ทำตอนตี 5 จริงๆไม่มีอะไรยาก แต่คาใจอยู่สามอย่างครับ 1. ทำไมเวลาทอดบางครั้งฟู บางครั้งไม่ฟู 2. เคยมีคนแนะนำ คือผมไปถามใครเค้าก็ไม่ให้สูตรส่วนผสมแต่ผมก็เข้าใจแหละ ของทำมาหากินอยากได้ก็ต้องซื้อ ขนาดซื้อกินทุกวันตั้งแต่เด็กยังไม่ให้กันเลย แต่ผมได้มาจาก คนที่เขาซื้อแป้งให้กับคนขายที่ผมไปถาม เค้าเลยบอกว่ามีแป้งอยู่สองยี่ห้อ (แป้งตราว่าว กับ แป้งตราดาว) ที่คาใจเลยมันต่างกันอย่างไง เคยดูในเน็ตก็มีคนพูดว่าแป้งที่ทำให้กรอบและแป้งที่ทำให้นุ่น ผมไปตามหาถามคนขายก็ไม่มีใครตอบผมได้ มีแต่แนะนำให้ใช้แป้ง ตราฮก 3. การพักแป้งทิ้งไว้ ถ้าเราทำตามสูตรบางสูตรให้ทิ้งไว้ 3-4 ชม. แต่ผมทิ้งไว้ 6 ชม. มันมีส่วนอะไรไหมครับ ที่ผมทำทั้งหมดนี้ ผมไม่ได้ทำกินเอง ทำจะทำเอาไปขาย ต่างจังหวัด และอยากจะทำให้มันกรอบได้นานเท่าที่จะนานได้ เพราะเคยทำออกมาตอนร้อนกรอบดีแต่พอเริ่มเย็น จะไม่กรอบแถมยังมีเหนียวในบางที ขอบคุณทุกๆความเห็นนะครับ แสดงความคิดเห็น
การนวดแป้ง จะไม่นวดนานเกินไป เพียงแค่นวดให้ส่วนผสมเข้ากันดีก็พอ 2. ควรละลายน้ำตาล แอมโมเนีย และเกลือในส่วนผสมที่เป็นน้ำก่อน แล้วคนให้ละลายจนหมด จึงนำไปผสมในส่วนผสมที่เป็นของแห้ง จะทำให้ส่วนผสมเข้ากันได้เร็ว 3. อัตราส่วนระหว่างแป้งกับน้ำในแต่ละสูตร อาจจะมีการคลาดเคลื่อนบ้างเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับความเก่าใหม่ของแป้ง ถ้าเป็นแป้งเก่าอาจจะต้องเพิ่มน้ำบ้างเล็กน้อย 4. ควรมีการพักแป้งอย่างน้อย 3 - 4 ชั่วโมง ก่อนทอด ถ้าทอดเร็วเกินไป ปาท่องโก๋จะเนื้อแน่น วิธีสังเกตง่ายๆ คือ สังเกตจากแป้งจะมีฟองอากาศมาก ก็สามารถนำมาทดลองทอดได้ 5. ควรใช้น้ำมันปาล์มในการทอด และน้ำมันที่เหลือแต่ละครั้งควรนำมากรอง ด้วยผ้าขาวบางทุกครั้งก่อนที่จะนำมาทอดใหม่ และควรเปลี่ยนน้ำมันที่ใช้ทอดบ่อยๆ ถ้าน้ำมันเก่ามากจะเกิดสารพิษในน้ำมัน ทำให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพ 6. ความร้อนที่ใช้ทอดควรใช้ความร้อนปานกลาง ถ้าใช้ไฟแรงเกินไป จะทำให้ผิวของปาท่องโก๋ไม่สวย มีสีไม่สม่ำเสมอ และผิวนอกนิ่มไม่กรอบ 7. การตัดแป้ง ควรแผ่นแป้งให้หนาประมาณ ½ เซนติเมตร หากแป้งหนามากเกินไปจะทำให้แป้งเนื้อแน่น เวลาแตะน้ำติดตรงกลาง ประกบติดกัน ไม่ต้องบีบแป้งแน่น เพราะถ้าบีบแป้งแน่นเกินไป จะทำให้ตัวขนมไม่กางออกมาเวลาทอด 8.
Bloggang.com : ทุกคนไม่ได้รู้ทุกสิ่ง : ปาท่องโก๋ (รวมสูตรการทำกรอบ,นุ่ม)
"ปาท่องโก๋" นิยมกินเป็นอาหารเช้ามาช้านาน เรียกได้ว่าอยู่คู่กับวิถีของว่างยามเช้า เป็นของกินคู่กับน้ำชา กาแฟ หรือน้ำเต้าหู้ บ้างก็กินโดยจิ้มกับนมข้น, สังขยา หรือใส่ในโจ๊กแล้วแต่ความชอบ วันนี้คอลัมน์ "ช่องทางทำกิน" มีข้อมูลการทำปาท่องโก๋แนวใหม่ มาแนะนำ อาทิตย์ที่ 15 ธันวาคม 2562 เวลา 11. 00 น. "
ผงฟู 5 ช้อนโต๊ะ ผงโซดาไบคาร์บอเนต 4 ช้อนชา วานิลา(ถ้ามี) 4 ช้อนชา น้ำตาลทรายแดง ½ กก. เกลือ 10 ช้อนโต๊ะ แอมโมเนีย 3 ช้อนโต๊ะ น้ำปูนใส 12 ช้อนโต๊ะ ยีสต์ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 12 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ นำส่วนผสมทุกอย่างคลุกเข้ากับแป้ง แล้วเติมน้ำพอเหนียว นวดเบาๆทิ้งไว้ 30 นาที นวดรอบสองไม่ต้องนวดนาน แล้วปิดด้วยผ้าชุบน้ำพอหมาดๆ คลุมไว้ นำไปทอดไฟกลางๆ รับประทาน ปาท่องโก๋ สูตร 3 ส่วนผสม แป้งตราฮก 2 กก. น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนตวง น้ำมันพืช 1 ช้อนตวง ผงฟู 1 ช้อนตวง โซดาไบคาร์บอเนต 1 ช้อนตวง แป้งสาลี(ตราว่าว) 1 ช้อนตวง แอมโมเนียผง 1 ช้อนตวง น้ำ 1½ กก. วิธีทำ นำส่วนผสมทั้งหมด มาผสม คนให้เข้ากัน จนเกลือ น้ำตาลละลาย แล้วเทนวดใส่แป้ง นวดไปทางเดียวกันประมาณ 10 นาที พักแป้งไว้สักพัก (5 นาที) กลับแป้งนวดอีกครั้ง แล้วพักไว้ 4 ชั่วโมง แล้วนำผ้าดิบชุบน้ำบิดพอหมาดๆ คลุมไว้ นำไปทอดในน้ำมันพืช เดือดไฟกลางๆ ถ้าเหลือ ก็เก็บใส่ตู้เย็น ไว้ทอดวันต่อๆ ไปได้อีก ปาท่องโก๋ สูตร 4 ส่วนผสม 1. น้ำ 3-4 ถ้วยตวง 2. ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ 3. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ 4. เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ 5. แอมโมเนีย 1 ช้อนโต๊ะ 6. โซดาไบคาร์บอเนต 2 เมล็ดถั่วเขียวหรือน้ำปูนใส 2 ช้อนโต๊ะ 7.
- เหตุผลที่ซื้อ LG 48CX มาเล่นกับ PS5
- เสื้อ ลาย ดอก ผู้ชาย ไซส์ ใหญ่
- ตรวจ สลาก ธ อ ส
- ตู้ แอร์ all new d max แท้ ราคา v
- Gfriend ประวัติ ส่วน สูง น้ำหนัก
- 475 The Express Jobs, Employment in ลาดกระบัง, กรุงเทพมหานคร July 2021| Indeed.com
- สอบ รอง ผ อ 62 e